Bir adalah minuman kuno dan sangat modern. Di sisi lain, belakangan ini, varietas baru minuman ini muncul hampir setiap hari. Produsen tidak berhenti mengembangkan varietas bir baru dalam perjuangan untuk pasar yang sangat kompetitif, yang kapasitasnya diperkirakan mencapai ratusan miliar euro di Eropa saja.
Banyak kasus dan insiden yang menakjubkan, lucu, dan terkadang misterius dikaitkan dengan sejarah bir. Ini tidak mengherankan - geografi produksinya sangat luas, ratusan ribu orang terlibat dalam pembuatan bir, dan miliaran orang minum bir. Dengan besaran yang begitu masif, angka konsumsi kering tak bisa lepas dari fakta menarik.
1. Republik Ceko tetap menjadi pemimpin dunia yang percaya diri dalam konsumsi bir per kapita. Tentu saja, ini tidak berarti bahwa orang Ceko tidak melakukan apa-apa selain minum bir sesekali untuk membuatnya - negara itu menghasilkan miliaran euro dari pariwisata bir. Namun demikian, kepemimpinan Republik Ceko sangat mengesankan - angka negara ini melebihi angka Namibia peringkat kedua (!) Hampir satu setengah kali lipat. Sepuluh konsumen terbesar juga termasuk Austria, Jerman, Polandia, Irlandia, Rumania, Seychelles, Estonia, dan Lituania. Rusia menempati peringkat ke-32 dalam peringkat tersebut.
2. Bir lebih tua dari roti panggang. Setidaknya, ragi yang diperlukan untuk memanggang roti asli yang sudah dikenal (bukan kue yang terbuat dari tepung terigu) muncul tepat setelah pembuatan bir. Menurut perkiraan paling konservatif, bir berusia lebih dari 8.000 tahun. Bagaimanapun, resep tertulis dan deskripsi pembuatan bir sebagai minuman sehari-hari berasal dari pertengahan milenium ke-6 SM. e.
Di Babilon Kuno, mereka tidak tahu cara menyaring bir dan meminumnya dengan sedotan
3. Sikap terhadap bir sebagai "minuman kampungan" sudah ada sejak zaman Yunani Kuno dan Roma Kuno. Anggur tumbuh subur di bagian itu, dan tidak pernah ada masalah dengan anggur. Barley, tempat pembuatan bir, adalah pakan ternak. Dengan sikap yang tepat dari pemilik ternak ini sangat terhadap orang yang mengkonsumsi minuman berbahan jelai.
4. Fakta sebelumnya sepenuhnya membantah keyakinan bahwa bir adalah malt, hop dan air. Mereka mengatakan bahwa Adipati Bayern mengeluarkan dekrit semacam itu pada 1516, dan sejak itu dekrit tersebut hanya diperpanjang. Pada awal abad ke-16, Adipati Bayern memiliki sebidang kecil tanah yang sama sekali tidak terkait dengan Bavaria yang kaya saat ini, di mana sepertiga dari semua pabrik bir dunia terkonsentrasi. Selain itu, ia berhasil membawa populasi yang setara dengan hektar di Timur Jauh saat ini yang membuatnya jatuh miskin dan kelaparan. Sekarang penduduk akan dengan cepat menjelaskan bahaya minuman yang terbuat dari jelai bagi kesehatan, dan pada saat yang sama manfaat kesehatan dari kue jelai. Waktu lebih sederhana saat itu, dan Duke harus memenggal kepala pembuat bir rumahan yang ingin makan roti gandum dan membuat bir dari gandum.
Adipati Bayern
5. Para pendiri gereja Kristen juga memberikan kontribusi besar pada PR hitam bir. Santo Cyril, misalnya, tidak pernah lelah memberi tahu umat paroki di keuskupan Aleksandria bahwa minuman berlumpur yang dikonsumsi oleh orang miskin dan bukan anggur adalah produk penyakit yang tidak dapat disembuhkan. Orang harus berpikir bahwa anggur anggur disajikan secara teratur dan dalam jumlah yang sesuai di meja orang suci tersebut.
6. Tetapi di Kepulauan Inggris, bir, berbeda dengan benua Eropa dan Mediterania, ternyata menjadi sarana Kristenisasi yang sangat baik. Misalnya, perlu untuk memberi tahu orang Irlandia bahwa Santo Patrick pertama kali membawa bir ke pulau-pulau itu, karena penduduk Emerald Isle bergegas untuk mendaftarkan diri dalam iman Kristen dengan seluruh klan - apakah ada Tuhan yang tidak hanya mengizinkan, tetapi juga merekomendasikan penggunaan alkohol. Kemudian ternyata Patrick dengan tegas melarang penggunaan alkohol, sama halnya dengan orang yang memiliki ternak, tapi sudah terlambat. Para pengkhotbah Irlandia mulai membawa terang agama Kristen dan kebiasaan minum bir di seluruh Eropa Utara.
Saint Patrick menurut pecinta bir: semanggi dan gelas
7. Tiga serangkai "anggur - bir - vodka" dengan sempurna menggambarkan iklim Eropa. Di negara-negara selatan seperti Italia, Prancis atau Spanyol, anggur paling banyak dikonsumsi. Iklim di sini memungkinkan tidak hanya untuk memberi makan, tetapi juga untuk menanam anggur yang sama sekali tidak berguna dari sudut pandang kelangsungan hidup. Di utara, iklim menjadi lebih parah, tetapi memungkinkan surplus biji-bijian yang diperlukan diangkut untuk produksi bir. Dari sinilah muncul popularitas bir di Belgia, Inggris, Belanda dan Eropa Timur. Di Rusia, bir populer terutama di wilayah selatan (meskipun Novgorod terkenal dengan pembuat birnya) - lebih jauh ke utara, minuman yang lebih serius diperlukan untuk mengurai lemak yang dapat dimakan, dan bir adalah minuman anak-anak. Dan bahkan sekarang, sejujurnya, bir di perusahaan pria sering kali merupakan pemanasan sebelum pesta yang serius.
8. Draft dan botol bir adalah sama - tidak ada yang akan memasang jalur terpisah di tempat pembuatan bir dengan kapasitas seribu hektoliter bir. Perbedaannya hanya pada seberapa banyak bensin yang tidak membuat bartender menyesal saat membotolkannya.
9. Dalam "Abad Kegelapan" bir adalah merek dagang biara-biara seperti dering bel. Mengikuti contoh biara besar Saint-Gallen, yang terletak di wilayah Swiss saat ini, tiga tempat pembuatan bir didirikan di biara-biara besar: untuk konsumsi mereka sendiri, untuk tamu bangsawan dan untuk peziarah rakyat biasa. Diketahui bahwa bir yang dibuat untuk diri sendiri telah disaring; bir tanpa filter juga cocok untuk para tamu. Nama "Monastik" di Eropa diperlakukan dengan cara yang sama seperti nama "cognac" - hanya biara dan perusahaan tertentu yang bekerja sama dengan mereka yang dapat menyebut produk mereka "Bir biara".
Tempat pembuatan bir biara di Republik Ceko
10. Bir meningkatkan produksi ASI pada wanita menyusui. Ini sudah lama diketahui, dan faktanya dikonfirmasi oleh penelitian modern. Produksi susu dipengaruhi oleh karbohidrat betaglucan, yang ditemukan di oat dan barley. Pada saat yang sama, proporsi alkohol dalam bir sama sekali tidak memengaruhi produksi betaglucan, oleh karena itu, agar ibu menyusui memiliki lebih banyak ASI, Anda dapat minum bir non-alkohol.
11. Terlepas dari reputasinya sebagai seorang pertapa dan martir, pendiri agama Protestan, Martin Luther, adalah seorang peminum berat. Dia berargumen tepat dalam khotbahnya bahwa lebih baik duduk di pub dengan pikiran tentang gereja daripada di gereja dengan pikiran bir. Ketika Luther menikah, keluarganya menghabiskan 50 gulden setahun untuk roti, 200 gulden setahun untuk daging, dan 300 gulden membeli bir. Secara umum, negara bagian Jerman memproduksi 300 liter bir per orang per tahun.
Martin Luther sepertinya sedang memikirkan
12. Peter the Great, mengunjungi Inggris, memperhatikan bahwa hampir semua pekerja galangan kapal bertubuh tinggi dan kuat, dan mereka semua porter minum. Setelah menghubungkan fakta-fakta ini, dia mulai mengimpor bir Inggris untuk pekerja galangan kapal di St. Petersburg yang sedang dibangun. Kaisar masa depan sendiri, baik di Inggris atau di rumah, tidak terlalu suka bir, lebih suka minuman yang lebih kuat. Peter berencana untuk secara bertahap mengganti vodka yang dikonsumsi secara masif dengan minuman yang kurang kuat, termasuk bir. Namun, konstruksi logis dalam hubungannya dengan massa di Rusia tidak sering berhasil. Bir mulai banyak diminum dan dengan senang hati, dan konsumsi vodka hanya bertambah. Dan pihak berwenang Rusia selalu takut terlalu aktif untuk melawan vodka - itu terlalu berarti bagi anggaran.
13. Hampir sebuah kisah detektif terjadi pada bir yang dibuat di Ossetia ketika Grigory Potemkin menjadi favorit Permaisuri Catherine. Beberapa pejabat membawakan Potemkin beberapa botol bir Ossetia. Favorit yang mahakuasa menyukai minuman itu. Potemkin, yang tidak terbiasa menghitung uang, memerintahkan pembuat bir diangkut ke St. Petersburg bersama dengan peralatan dan barang-barang mereka. Para pengrajin dibawa ke utara Rusia, mereka dengan hati-hati mulai membuat bir dan ... tidak ada hasilnya. Kami mencoba semua kemungkinan kombinasi bahan, bahkan airnya dibawa dari Kaukasus - tidak ada yang membantu. Teka-teki itu masih belum terpecahkan sampai sekarang. Dan di Ossetia mereka terus membuat bir lokal.
14. Ahli sofa-zitologi (sebutan ilmu bir) suka berbicara tentang fakta bahwa semua bir sekarang sudah berbentuk bubuk. Bir normal dan benar hanya dibuat di beberapa pabrik kecil, yang tentu saja telah dikunjungi oleh pakar. Faktanya, di pabrik mikro inilah sebagian besar ekstrak malt, bubuk yang sama, digunakan. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk mempercepat proses pembuatan bir - tiga tahap dibuang dari proses ini sekaligus: menggiling bahan mentah, menumbuknya (menuangkan air panas) dan menyaring. Serbuk cukup diencerkan dengan air, direbus, difermentasi, disaring dan dituang. Secara teori, ini menguntungkan, tetapi dalam praktiknya, ekstrak malt beberapa kali lebih mahal daripada malt alami, sehingga penggunaannya dalam produksi massal bir tidak menguntungkan.
15. Kekuatan bir hanya bergantung pada imajinasi pabrikan. Jika Anda tidak memperhitungkan bir non-alkohol modern, bir paling lembut harus diakui sebagai bir yang dibuat di Jerman pada tahun 1918. Rupanya, untuk memperingati kekalahan dalam Perang Dunia Pertama, salah satu pembuat bir Jerman membuat variasi, yang kekuatannya bahkan tidak mencapai 0,2%. Dan orang Skotlandia rentan terhadap penyimpangan alkohol, tetapi bir kering dengan kekuatan 70%. Tanpa distilasi - mereka hanya menunggu kekuatan bir biasa meningkat karena penguapan air.
16. Pembuatan bir adalah bisnis yang menguntungkan, dan dalam kondisi monopoli atas produksi, menghasilkan keuntungan ganda. Tetapi keinginan untuk memonopoli pasar dapat memainkan lelucon kejam pada bisnis yang paling menguntungkan. Pada abad ke-18, di kota Tartu, yang saat itu merupakan bagian dari Kekaisaran Rusia, ada dua serikat pembuat bir - yang besar dan yang lebih kecil. Jelas bahwa tidak ada pertanyaan tentang persahabatan atau kerja sama di antara mereka. Sebaliknya, guild membombardir badan administratif dengan keluhan dan fitnah. Pada akhirnya, para birokrat bosan dengan ini, dan mereka mencabut izin untuk membuat bir, yang dimiliki oleh kedua guild tersebut. Hak membuat bir diberikan kepada janda dan anak yatim piatu yang tidak memiliki sumber penghasilan. Benar, kebahagiaan anak yatim piatu seperti itu hanya berlangsung selama 15 tahun - sebagai hasil dari reformasi lain, lisensi untuk pembuatan bir diperkenalkan, yang sebagian biayanya diberikan kepada orang miskin.
17. Bir dingin rasanya sama dengan hangat (cukup hangat, tentu saja). Mitos tentang rasa bir dingin didasarkan pada sensasi seseorang dalam kepanasan - dalam hal ini, segelas bir dingin benar-benar mengungguli semua harta karun dunia. Tetapi bahkan pada suhu 15 ° C, bir tetap mempertahankan rasanya.
18. Meskipun proses pasteurisasi dinamai menurut Louis Pasteur, dia tidak menemukannya. Di Timur, Jepang, dan Cina, telah lama diketahui bahwa pemanasan jangka pendek memungkinkan Anda meningkatkan umur simpan makanan untuk waktu yang lama. Pasteur hanya mempopulerkan metode perlakuan panas ini. Apalagi, penelitiannya, yang buahnya kini aktif digunakan dalam produksi susu dan produk olahannya, hanya ditujukan untuk bir. Pasteur, yang praktis tidak pernah minum bir, bermimpi untuk mengambil alih kepemimpinan di pasar bir dari Jerman. Untuk tujuan ini, dia membeli tempat pembuatan bir dan mulai membuat eksperimen. Dengan sangat cepat, ilmuwan belajar bagaimana membuat ragi bir lebih cepat daripada pembuat bir lainnya. Bir pasteur bisa dibilang tanpa akses udara. Sebagai hasil pengamatan dan eksperimennya, Pasteur menerbitkan buku "Studi Bir", yang menjadi buku referensi bagi generasi pembuat bir. Tetapi Pasteur tidak berhasil "memindahkan" Jerman.
19. Selama 15 tahun pada akhir abad ke-19, Jacob Christian Jacobsen dan Carl Jacobsen - ayah dan anak - bertempur lebih banyak di bawah merek Carlsberg. Putranya, yang mengendalikan tempat pembuatan bir terpisah, percaya bahwa ayahnya melakukan segalanya dengan salah. Jacobsen Sr., kata mereka, tidak meningkatkan produksi bir, tidak menerapkan metode produksi dan penjualan bir modern, tidak ingin botol bir, dll. Atas kemarahan ayahnya, Carl Jacobsen mengganti nama tempat pembuatan birnya menjadi "Ny Carlsberg", dan Soyuznaya Street, yang membagi dua pabrik, berganti nama menjadi Rue Pasteur. Untuk beberapa waktu, kerabat berkompetisi dalam ukuran pelat yang menunjukkan nama jalan yang benar, menurut pendapat mereka. Dengan semua ini, volume penjualan dan pendapatan bir terus meningkat, yang memungkinkan keluarga Jacobsen mengumpulkan koleksi barang antik antik yang sangat baik. Ironisnya, sang ayah terserang flu yang fatal ketika, setelah rekonsiliasi dengan putranya, mereka pergi ke Italia untuk menyuap lebih banyak barang antik. Karl menjadi pemilik tunggal bisnis tersebut pada tahun 1887. Sekarang perusahaan Carlsberg menduduki peringkat ke-7 di antara produsen bir dunia.
20. Jacob Christian Jacobsen juga dikenal karena altruismenya. Emil Hansen, yang bekerja untuknya, menemukan teknologi menumbuhkan ragi pembuat bir murni hanya dari satu sel. Jacobsen bisa menghasilkan jutaan dari pengetahuan ini saja. Namun, dia memberi Hansen bonus besar dan meyakinkan dia untuk tidak mematenkan teknologinya. Selain itu, Jacobsen mengirimkan resep ragi baru tersebut kepada semua pesaing besarnya.
21. Fridtjof Nansen dari Norwegia, yang terkenal dengan penjelajahan kutubnya, dengan cermat menghitung berat kargo di kapal sebelum pelayaran legendaris dengan "Fram" - penyerbuan tersebut diperkirakan akan berlangsung selama 3 tahun. Nansen menggandakan angka itu dan berhasil memasukkan semua yang dia butuhkan di kapal yang relatif kecil. Untungnya, tidak perlu membawa air - tersedia cukup air di Kutub Utara, meskipun dalam keadaan padat. Tetapi peneliti, yang sangat ketat dalam meminum alkohol, membawa sepuluh barel bir ke kapal - sponsor keuangan utama ekspedisi ini adalah pembuat bir, Ringnes bersaudara. Pada saat yang sama, mereka tidak membutuhkan iklan - Nansen membawa bir bersamanya dan melaporkan hal ini ke surat kabar sebagai rasa terima kasih. Dan, saudara-saudara menerima iklan dan pulau yang dinamai menurut nama mereka.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen di dekat "Fram"
22. Pada musim gugur 1914, Perang Dunia Pertama, seolah-olah, berhenti sejenak, untuk kemudian mengumpulkan ribuan korban lainnya. Front Barat menjadi stabil, dan pada Malam Natal di beberapa tempat tentara dan perwira - di tingkat akar rumput, tentu saja - menyetujui gencatan senjata. Kelihatannya seperti mukjizat: para prajurit, yang telah duduk di parit berlumpur dan lembab sepanjang musim gugur, akhirnya dapat berdiri tegak di hadapan musuh sepenuhnya. Sedikit di sebelah barat Lille Prancis, komandan batalion unit Inggris dan Jerman, melihat bahwa para prajurit mulai minum bir bersama di tanah tak bertuan, menyepakati gencatan senjata sebelum tengah malam. Para prajurit meminum tiga tong bir, para petugas saling mentraktir anggur. Sayangnya, kisah itu segera berakhir. Tempat pembuatan bir, tempat orang Jerman membawa bir, segera ditembak jatuh oleh artileri Inggris, dan dalam pertempuran berikutnya hanya segelintir petugas pesta yang selamat.
23. Karier politik Adolf Hitler berhubungan langsung dengan bir, atau lebih tepatnya, dengan bir. Setelah Perang Dunia Pertama, pub Jerman berubah menjadi semacam klub - adakan acara apa pun yang Anda inginkan, jangan lupa beli bir, dan Anda tidak perlu membayar sewa aula. Pada tahun 1919, Hitler, di aula bir Sternekerboi, mengesankan anggota Partai Buruh Jerman dengan pidato tentang Jerman yang bersatu dan kuat. Dia langsung diterima di pesta itu. Kemudian memiliki beberapa lusin anggota. Setahun kemudian, Fuhrer masa depan mulai memimpin agitasi partai, dan rapat partai sudah membutuhkan aula bir Hofbräuhause, yang dapat menampung 2.000 orang. Upaya pertama kudeta Nazi disebut Beer Putsch. Hitler memulainya dengan menembakkan pistol ke langit-langit aula bir Bürgerbrückeller. Dalam karir bir yang sama dan kehidupan Hitler dapat berakhir pada tahun 1939, tetapi Fuhrer meninggalkan aula selama beberapa menit sebelum meledakkan alat peledak yang ditanam di salah satu kolom.
24. Jika para atlet di awal abad ke-20 diberi tahu tentang perjuangan melawan doping saat ini, mereka kemungkinan besar akan menyebut narator itu idiot.Hanya pada akhir abad sebelumnya para dokter setuju bahwa para atlet tetap tidak boleh memperkuat kekuatan mereka dengan alkohol yang kuat selama kompetisi. "Hanya bir!" - itu keputusan mereka. Pengendara sepeda di Tour de France membawa termos bukan dengan air, tapi dengan bir. Para pengendara sepeda yang memisahkan diri mungkin saja berhenti sejenak di bar bir. Sementara bartender mengisi gelas dengan minuman berbusa, sangat mungkin untuk merokok, duduk di tangga masuk. Pada Tur 1935, Julien Moineau memanfaatkan fakta bahwa salah satu produsen bir menempatkan meja dengan ratusan botol bir dingin di sisi trek. Sementara peloton mengisi perut dan kantong mereka dengan bir gratis, Mouaneau memisahkan diri selama 15 menit dan menghabiskannya sendirian. Meminum bir yang dianugerahkan kepada pemenang, Moineau memandang dengan keunggulan saingan finis.
25. Bahkan analisis sepintas dari ulasan tentang kemungkinan makanan ringan untuk bir menunjukkan: mereka makan minuman ini dengan benar-benar semua yang Tuhan telah kirimkan. Kudapan bir manis dan asin, berlemak dan tidak beragi, kering dan berair. Camilan bir paling orisinal tampaknya adalah kacang Uzbek, yang terbuat dari inti biji aprikot. Biji dikeluarkan dari kulitnya, dipotong dan ditaburi garam halus. Kemudian dikeringkan beberapa kali, dicuci dan dipanaskan. Kacang yang disiapkan dengan cara ini dapat digunakan dengan semua jenis bir. Dalam parade makanan ringan yang populer, Rettich juga harus disertakan - lobak panjang khusus yang disajikan di Jerman. Seorang pencinta bir Jerman sejati memakai pisau khusus dengan panjang pisau sekitar dua sentimeter dengan sarung di ikat pinggangnya. Dengan pisau ini, lobak dipotong menjadi satu spiral panjang. Kemudian mereka mengasinkannya, menunggu sampai jus keluar, dan memakannya dengan bir.
