Keluarga legum sangat beragam, dan perwakilannya tumbuh di seluruh dunia. Legum tidak hanya tersebar luas tetapi juga sangat bermanfaat. Mungkin hanya sereal yang lebih penting untuk nutrisi manusia. Kacang relatif murah, bersahaja, bergizi, dan memiliki banyak manfaat lain. Berikut adalah beberapa hal yang diketahui dan tidak begitu banyak tentang kacang:
1. Seperti yang Anda ketahui, saat berbicara dengan pelaut, Anda perlu "berjalan" di laut. Saat berbicara dengan pasukan terjun payung, semua yang terjadi baru-baru ini harus disebut kata "ekstrim". Saat berbicara dengan ahli botani, Anda harus menggunakan kata "kacang" untuk keseluruhan buah di dalam cangkang, bukan hanya satu biji. Kesalahan ini tidak tertahankan bagi para spesialis. "Bob" Anda sebenarnya adalah benih tanaman kacang-kacangan. Dan dia bukan polong! Di dalam polong terdapat sekat antar biji, namun di dalam polong tidak ada satupun.
2. Dari segi botani, legum sangat beragam. Di antara 1.700 spesies, ada herba dan pohon dengan tinggi lebih dari 80 m.
3. Biji terbesar dihasilkan dari panjat Entada, buahnya tumbuh hingga satu setengah meter.
4. Semua biji ditutupi dengan cangkang transparan yang sangat kuat. Ini sangat efektif sehingga memungkinkan kacang bertahan dalam kondisi terberat. Misalnya, para ilmuwan telah berhasil menumbuhkan kacang berumur 10.000 tahun yang ditemukan di Kutub Utara.
5. Kacang memiliki kombinasi protein dan lemak yang hampir sempurna. Karena itu, mengonsumsi kacang-kacangan sebagai pengganti daging sangat baik untuk kesehatan Anda. Apalagi dosis normal harian kacang hanya sekitar 150 g.
6. Kacang-kacangan tiga kali lebih banyak kalori daripada kentang dan enam kali lebih banyak kalori dari jagung. Ada berbagai macam lentil, buahnya mengandung 60% protein. Pada saat yang sama, rata-rata kacang-kacangan mengandung 25 - 30% protein.
7. Kacang kaya vitamin dan nutrisi lainnya. Mereka mengandung kalsium, magnesium, kalium, mangan dan sejumlah asam.
8. Pangan yang mengandung kacang-kacangan secara aktif menghilangkan garam logam berat dari tubuh manusia, oleh karena itu hanya perlu memakannya untuk penduduk kawasan industri.
9. Kacang mengandung racun, jadi Anda tidak boleh terlalu banyak menggunakan kacang, seperti halnya makanan lainnya. Sebagian besar racun dihilangkan dengan seduhan dan perebusan. Buncis harus dibuang untuk masalah pankreas, peradangan pada saluran pencernaan, asam urat, nefritis dan kegagalan peredaran darah.
10. Tanah air kacang-kacangan adalah Mediterania. Orang Mesir memakannya 5.000 tahun yang lalu. Dan orang Romawi kuno sudah tahu bahwa kacang-kacangan baik untuk kesehatan dan sangat dihormati. Kacang ini juga dikenal dan dihargai di Amerika India.
11. Kacang bukanlah kacang sama sekali, tapi kacang. Cina adalah pemimpin dunia dalam produksi kacang tanah, dan hampir semua kacang yang dibudidayakan dikonsumsi di dalam negeri. Cina memproduksi sekitar 40% kacang tanah dunia, dan tidak termasuk dalam lima besar dalam hal pangsa ekspor.
12. Di negara-negara Eropa, tepung tempat roti dipanggang sering kali mengandung sebagian kecil (hingga 1%) tepung kacang. Selain itu, di berbagai negara, tepung kacang ditambahkan karena berbagai alasan: di Prancis untuk meningkatkan penampilan produk roti, di Spanyol - untuk meningkatkan kandungan kalori roti.
13. Khusus untuk British Navy telah dibudidayakan berbagai macam kacang yang diberi nama - Navy bean, yaitu naval bean. Secara umum, di banyak tentara Barat, kacang-kacangan menjadi makanan dasar prajurit.
14. Nilai kacang pertama kali dihargai secara luas oleh orang Amerika selama Depresi Hebat - kacang membantu jutaan orang Amerika bertahan hidup. Sejak itu, kacang kalengan telah dianggap sebagai makanan bagi orang miskin di Amerika Serikat.
15. Kacang sangat berkontribusi pada peningkatan produksi gas di saluran pencernaan manusia. Namun, tindakan ini mudah dinetralkan dengan bawang bombay, dill, peterseli, wortel atau jus jeruk. Namun dengan buah segar, kacang-kacangan tidak layak untuk dimakan.
16. Asam dan garam memperlambat pencernaan kacang. Oleh karena itu, tambahkan bumbu dan garam ke dalam hidangan dengan buncis hanya setelah buncis matang sepenuhnya.
17. Di Meksiko, ada semak yang menghasilkan kacang loncat. Larva ngengat di dalamnya membuat mereka melompat. Larva memakan inti polong, dan dapat bergerak di dalamnya, "melarikan diri" dari panas dan cahaya.
18. Kakao juga merupakan biji. Sebaliknya, bubuk kakao, dari mana minuman populer itu dibuat, diperoleh dari biji pohon cokelat. Biji kakaonya sama sekali tidak berbentuk seperti buah polong, melainkan menyerupai bola rugby.
19. Kacang tidak hanya bernilai gizi. Jika lahan tempat tanaman lain tumbuh harus dipupuk, legum itu sendiri menghasilkan pupuk saat mereka tumbuh. Bakteri, yang menerima nitrogen dari udara atmosfer, menetap di akar legum. Karena itu, pucuk dan akar legum merupakan pupuk yang sangat baik.
20. Akasia, yang sangat umum di garis lintang tengah dan selatan, juga merupakan tumbuhan polong. Pohon itu juga memperkaya tanah dengan nitrogen, seperti sepupu kebunnya. Dan dari rata-rata ukuran akasia selama masa pembungaan, peternak lebah menerima sekitar 8 liter madu.
