Jamur adalah kerajaan satwa liar yang sangat luas dan beragam. Namun bagi masyarakat yang tidak berkecimpung secara profesional di bidang biologi, jamur adalah makhluk hidup yang banyak tumbuh di hutan. Beberapa dari mereka sangat bisa dimakan, dan beberapa mematikan. Setiap penduduk Rusia kurang lebih mengenal jamur, dan hanya sekitar 1/7 penduduk negara itu yang tidak pernah memakannya. Berikut ini beberapa fakta dan cerita jamur:
1. Spora jamur ditemukan dalam sampel udara yang diambil dengan probe meteorologi pada ketinggian lebih dari 30 km. Mereka ternyata masih hidup.
2. Bagian jamur yang kita makan sebenarnya adalah organ reproduksi. Jamur dapat berkembang biak baik dengan spora maupun dengan sebagian jaringannya.
3. Pada pertengahan abad ke-19, ditemukan fosil jamur. Batuan tempat ia ditemukan berusia lebih dari 400 juta tahun. Ini berarti jamur muncul di Bumi jauh lebih awal dari dinosaurus.
4. Pada Abad Pertengahan, para ilmuwan untuk waktu yang lama tidak dapat menghubungkan jamur dengan kerajaan hewan atau tumbuhan. Jamur tumbuh seperti tumbuhan, tidak bergerak, tidak memiliki dahan. Di sisi lain, mereka tidak makan melalui fotosintesis. Pada akhirnya jamur tersebut diisolasi menjadi kerajaan tersendiri.
5. Gambar jamur ditemukan di dinding kuil Maya dan Aztec, serta gambar batu di Arktik Chukchi.
6. Jamur dihargai oleh orang Yunani dan Romawi kuno. Orang Yunani menyebut truffle "berlian hitam".
7. Salah satu dari banyak cerita tentang Napoleon mengatakan bahwa koki pernah menyajikan sarung tangan pagar yang direbus dalam saus jamur untuk makan malam. Para tamu sangat senang, dan kaisar secara pribadi berterima kasih kepada koki atas hidangannya yang enak.
8. Lebih dari 100.000 spesies jamur ditemukan hampir di mana-mana, termasuk di lautan dan permafrost. Tetapi ada sekitar 7.000 spesies jamur topi, dan mereka hidup terutama di hutan. Sekitar 300 spesies jamur yang dapat dimakan tumbuh di wilayah Rusia.
9. Setiap jamur bisa mengandung jutaan spora. Mereka tersebar di samping dengan kecepatan sangat tinggi - hingga 100 km / jam. Dan beberapa jamur, dalam cuaca yang tenang, mengeluarkan aliran kecil uap air bersama spora, memungkinkan spora untuk menempuh jarak yang lebih jauh.
10. Pada tahun 1988, jamur besar ditemukan di Jepang. Beratnya 168 kg. Alasan gigantisme ini, para ilmuwan menyebut tanah vulkanik dan banyak hujan hangat.
11. Jamur bisa diperkirakan berdasarkan ukuran miseliumnya. Di Amerika Serikat, jamur ditemukan, miseliumnya tersebar di 900 hektar, secara bertahap menghancurkan pohon yang tumbuh di daerah ini. Jamur semacam itu mungkin dianggap sebagai makhluk hidup terbesar di planet kita.
12. Jamur putih hidup dalam hitungan hari - biasanya 10 - 12 hari. Selama ini, ukurannya berubah dari kepala pin menjadi diameter tutup 8-12 sentimeter. Pemegang rekor dapat tumbuh hingga diameter 25 cm dan berat hingga 6 kg.
13. Jamur porcini kering lebih bergizi dibandingkan telur, sosis rebus atau kornet. Kaldu yang terbuat dari jamur porcini kering tujuh kali lebih bergizi dibandingkan kaldu daging. Jamur kering juga jauh lebih tinggi kalori daripada jamur asin atau acar, jadi pengeringan adalah jenis penyimpanan yang disukai. Jamur kering bubuk adalah tambahan yang bagus untuk saus apa pun.
14. Jamur tidak hanya sangat bergizi. Mereka mengandung banyak vitamin. Misalnya, dalam hal konsentrasi vitamin B1, chanterelles sebanding dengan hati sapi, dan vitamin D dalam jamur sama banyaknya dengan mentega.
15. Jamur mengandung mineral (kalsium, kalium, fosfor, besi) dan elemen jejak (yodium, mangan, tembaga, seng).
16. Jamur sebaiknya tidak dimakan jika Anda memiliki masalah dengan hati (hepatitis), ginjal dan metabolisme. Juga, jangan memberi makan anak kecil dengan hidangan jamur - jamur cukup berat di perut.
17. Saat memetik jamur, Anda perlu ingat bahwa kebanyakan dari mereka menyukai tanah yang lembut, lembab, kaya humus, dan sekaligus tanah yang hangat. Biasanya ini adalah tepi hutan, tepi padang rumput, jalan setapak, atau jalan raya. Di semak berry yang lebat, praktis tidak ada jamur.
18. Anehnya, tetapi munculnya yang terkenal dan menjadi perwujudan dari racun agari lalat merah (ngomong-ngomong, mereka tidak beracun seperti kerabat spesies lain) menunjukkan bahwa waktu yang singkat untuk memetik jamur porcini akan datang.
19. Jamur hanya perlu diolah dan dimasak di piring aluminium atau enamel. Logam lain bereaksi dengan zat yang membentuk jamur, menyebabkan jamur menjadi gelap dan rusak.
20. Hanya beberapa jenis jamur yang dapat ditanam secara artifisial. Selain jamur champignon dan jamur tiram yang terkenal, hanya jamur madu musim dingin dan musim panas yang tumbuh dengan baik "di penangkaran".
